Bolinhos RÁPIDOS

Por Stella dos Anjos - colaboradora do "A Hora – ONLINE”, há alguns anos, é Geógrafa pela UFGO, Pós-graduada em Saúde Pública pela Universidade Estácio de Sá - RJ. ArteTerapeuta pela UCAM RJ. Estudante de Gastronomia e empresária na área, trás nesse espaço, numa linguagem simples e descontraída, informações facilitadas aos praticantes dos prazeres da boa mesa. imaginarte_@hotmail.com

São os bolinhos os que nos acompanham em momentos descontraídos de um bom bate-papo com os amigos, no bar, na piscina, na praia ou no campo. Podem ser ótima alternativa para a comilança que sobrou do almoço ou do jantar.
Uma ótima opção para o dia-a-dia, pois podem ser feitas com tudo que temos em casa:
farinha, leite, ovo, açúcar, sal e óleo.
Mesmo sendo preparados a partir das sobras, os bolinhos podem ganhar um toque de sofisticação. Para isso, a boa pedida é acrescentar ervas finas e parmesão ralado, nos salgados.O segredo também está na hora de fritá-los. Óleo frio encharca. Quente demais faz com que ele escureça rápido, além de ficar cru por dentro. O ideal é fritar aos poucos em panela de fundo grosso, assim ficam p e r f e i t o s !

Bolinho de Atum (em colheres)

Ingredientes:
01 unidade de ovo
04 colheres (sopa) de leite
01 lata de Atum em Pedaços em Óleo
01 xícara (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de cheiro-verde picado
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
01 colher (sopa) de fermento químico em pó
quanto baste de óleo de soja para fritar
Preparo:
Em uma tigela, junte o ovo, o leite e o óleo do Atum. Misture bem.
Acrescente a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea.
Acrescente o Atum e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte o fermento e misture bem.
Com o auxílio de 01 colher de sopa medida, faça as porções da massa e frite em bastante óleo quente.
Escorra em papel toalha e sirva quente.

Dica da STELLA:

Se o óleo estiver muito quente, abaixe um pouco o fogo para que durante a fritura o bolinho cozinhe por dentro.
Acrescente azeitona verde picada à massa.

BOLINHOS DE ARMAZÉM (100 unidades)

Ingredientes:
500 g de castanha-do-pará
1/2 maço de hortelã
molho de pimenta vermelha à gosto
500 g de farinha de trigo
400 g de queijo ralado
04 ovos
01 colher (sopa) rasa de canela em pó
200 g de manteiga
02 K de carne limpa e moída duas vezes

Preparo:
Passe as castanhas e as folhas de hortelã pelo processador de alimentos para triturar bem.
Transfira para uma tigela grande e acrescente os outros ingredientes pela ordem, amassando com as mãos até obter uma massa bem unificada.
Modele os bolinhos e frite-os, poucos de cada vez em óleo ou gordura hidrogenada própria para frituras bem quente.
Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.
Rendimento: 100 unidades

Bolinho Inglês

Ingredientes
03 colheres (sopa) de manteiga
01 xícara (chá) de açúcar (ou frutose)
03 ovos
02 xícaras de leite
04 xícaras de farinha de trigo
03 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas (ou a seu gosto)
0 2 colheres (café) de essência de baunilha
Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata a manteiga com o açúcar até
obter um creme. Continue batendo, junte as gemas, as claras em neve, o leite, a farinha e o fermento. Depois de tudo bem misturado na batedeira, acrescente as frutas cristalizadas e a baunilha. Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno, pré-aquecido, por 20 minutos para dourar. Retire das forminhas e sirva.
Rende de 07 a 09 forminhas

Bolinhos de Chuva

INGREDIENTES:
03 xícaras de farinha de trigo
02 ovos
01 xícara de leite
01 xícara de açúcar
01 pitada de sal
03 colheres (chá) de fermento em pó
Canela em pó para polvilhar
óleo para fritar.

PREPARO:
Misture a farinha, os ovos, o leite, açúcar, sal e fermento. Bata até a massa ficar homogênea. Frite os bolinhos pegando com uma colher de doce e empurrando com outra colher. Faça bolinhos pequenos para que não fiquem crus por dentro. Antes de colocar a colher na massa, molhe-a no óleo para a massa sair mais facilmente. Depois de fritos, polvilhe-os com açúcar e canela.

BOLINHOS DE ESTUDANTE

Ingredientes:
1 côco seco, sem casca e cortado em cubos
03 xícaras (chá) de água morna
01 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
02 xícara de tapioca (no Ceará, é conhecida como goma do Pará)
açúcar e canela para polvilhar a seu gosto

Preparo:
No liquidificador, bata o coco com a água. Transfira para uma tigela e adicione a tapioca, o açúcar e o sal. Misture e deixe descansar por 05 minutos (se a goma for das boas ela vai inchar).
Com as mãos untadas de óleo, enrole os bolinhos, tomando como base uma colher de sopa bem cheia. Frite-os em abundante óleo quente, pouco de cada vez, até que dourem.
Escorra sobre papel absorvente.
Dica da Stella:
Depois que todos estiverem fritos, transfira para um prato de serviço forrado com folhas de bananeira, polvilhe o açúcar misturado com canela e sirva morno.

FALSO BOLINHO DE BACALHAU

Preparo:
Lave as batatas, descasque-as, parta ao meio e coloque em uma panela com 1,5 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retire do fogo, escorra a água e passe-as, ainda quentes, por um espremedor com a sardinha com o óleo, aparando numa tigela. Reserve. Lave o coentro, seque-o com toalha de papel, separe somente as folhas e pique-as finamente. Acrescente na tigela com as batatas o coentro, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa com uma colher (se preferir, amasse com as mãos) até obter uma massa homogênea. Modele com as mãos 20 bolinhos de forma cilíndrica. Reserve. Bata o ovo num prato fundo e em outro prato coloque a farinha de rosca. Passe os bolinhos no ovo e empane-os na farinha de rosca. Aqueça muito bem o óleo numa frigideira grande e funda e, aos poucos, frite os bolinhos até dourar de maneira uniforme. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura. Sirva os bolinhos quentes acompanhados de molho de pimenta.

Dica:
No lugar da sardinha pode ser usado atum em conserva ou sobras de peixe assado.

Em qualquer tempo, esses bolinhos deliciosos fazem o seu sucesso, pode apostar!!!

Abraços carinhosos da STELLA